材料:
可可浓度60%的黑巧克力150克
忌廉150克
白巧克力30克
榛子酱30克
糖40克
榛子果碎20克
蛋酒5克
薄脆适量(可以用春卷皮代替,没有也可不加)。
工具:小气球4到6个,托盘一个。
预备工作:
把小气球吹起,绑牢,将气球表面擦净消毒。
步骤:
将忌廉挤入巧克力蛋内
1、把黑白巧克力分别以60℃温水隔水融为巧克力酱,摊凉至37℃。把气球放入巧克力酱中沾酱,均匀沾上一层后,放入凉爽处,令其凝固。
把忌廉打发到还能缓慢流动的状态
2、把忌廉打发到还能缓慢流动的状态,加入糖和白巧克力酱,打匀后加入蛋酒继续打匀,放入冰箱冷藏10至15分钟。
把气球放入巧克力酱中沾酱
3、等巧克力凝固后,放掉气球的气就形成了巧克力碗。